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老老实实赚出大钱
2022-06-23

<b> 【世界经理人编者按】</b> 提起烧烤,大部分太原人首先想到的是烧烤一条街的西缉虎营,而远离此街的“大鹏烧烤”,这家无论是烤串的种类、店面的装潢或地理位置都不敌西缉虎营其中任意一家的烧烤店,近年来却让越来越多的人记住了它的名字。

大鹏的生意好,从中午11时到凌晨3时左右,连柜台前的服务员都无法确切地统计出20个桌子一天到底轮换过多少拨客人,除了能依据固定的餐桌来估摸流动量在200人左右,那些直接打包带走的顾客人数连老板娘也不能肯定。

究其缘故,老板尹先生一语道破:诚信经营。

大鹏的烤串品种只有16种,除了普通的羊肉串、板筋和蔬菜串等普通品种外,鸡翅和鸡腿是大鹏的特色。只要是熟客都知道店里的特点,那就是限量销售——鸡腿和鸡翅都是有数的,如果卖完了再来多少顾客也绝不现做。

大鹏的鸡翅和鸡腿享有盛名,许多老顾客都是冲着这一口。为了保证鸡腿和鸡翅的味道,在加工的各项程序上他们非常讲究。早上进货的货源都是几经挑选才固定下来的,出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全,回来后由负责加工的员工清洗、蒸煮、插签,光是腌制这一环节就需要12个小时,这样做出来的鸡翅和鸡腿才味香色泽好,所以每天只能精心制作一定的数量。记者看到,在加工的厨房里,几个头戴白帽子、胳膊上戴着袖套的员工在尹先生的指点下加工烤串,各种蔬菜和肉经过流水线作业制成半成品。一位小伙子说,如果匆匆忙忙地烤制,做出来的东西无论从味道或质量上都不符合大鹏的要求,就会影响顾客的口味。

限量销售势必会影响效益,按一个鸡翅3元、一条鸡腿4元的价格来计算,平均每天要少赚几十元,而且这种情况是常事。虽然会受些损失,但尹先生不会因为蝇头小利而使大鹏以诚实树立的声誉受损。所以即便在2003年“非典”期间和近期沸沸扬扬的禽流感的阴霾下,大鹏的生意也基本未受影响。

诚实、守信,尹先生恪守着诚信经商的准则,使大鹏5年来吸引着众多的顾客,也让大鹏在声名远扬的同时创造了财富。

由此不难看出,只要诚信经营,踏踏实实地做买卖,小生意照样能赚个盆满钵满。

作者:实习记者 穆童

来源:太原日报

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